まぁ、使えないわけではないのですが、日本のサイトを探すことが殆どなので、これをGoogle日本語に変更しようと思います。
1.まず適当な言葉をSafariの検索窓に入れて検索する。

2.右上の検索窓の下の「Search settings」をクリック。
3.Interface LanguageのプルダウンメニューをEnglishからJapaneseに変更する。

4.右上もしくは最下段の「Save Preferences」ボタンをクリックする。
以上。
これで、検索窓で検索しても日本のGoogleで検索します。
(2011/08/20追記)
結構前にGoogleのデザインが微妙に変わってたものの放置していたのですが、検索で来られる方が多いので更新。
2’.右上の歯車アイコンをクリックし、プルダウンメニューの「Search settings」をクリック。

3’.Interface LanguageのプルダウンメニューからJapaneseを選択し、右上のSave Preferencesボタンをクリック。

4’.メニューが日本語になりました。

5’.改めて、検索ワードを検索ウィンドウに入れて検索すると日本語ページで検索します。

google.comに変更された原因は
トップページの「google.com in English」をクリックしたためです。
お役に立てて何よりです。
>google.comに変更された原因は
その通りですね。(^-^;
記事中のデザイン変更の云々は、以前は、一度設定保存したら英語ページで検索したとしても、次は日本語ページで検索していたような気がしたので「仕様が変わったのかな?」と思って書いたものなのです。
言葉足らずで済みません。
それと、今見たらSearch SettingsはLog inの横の歯車アイコンの中に移っていますね。
他にもちょっと気になることがありますので気が向いたらもう少し掘り下げてみようかと思います。